Dal banco

Capocollo nostrano

Il salume stagionato del collo del maiale, da tagliare sottile.

Costine di maiale

Costine intere o porzionate, per il forno, la brace e il ragù.

Hamburger della casa

Macinato di manzo con la giusta parte di grasso, già formato e pronto da cuocere.

Spezzatino di manzo

Pezzi regolari di spalla o reale, per cotture lunghe in umido.

Costata di manzo

Il taglio con l'osso per la brace e la piastra, alto almeno due dita.

Macinato misto per polpette e ragù

Manzo e maiale macinati insieme al momento, per polpette morbide e sughi saporiti.

Pancetta tesa

La pancetta stesa e stagionata, da tagliare come preferisci.

Braciole pronte per il ragù

Fettine di manzo già battute e farcite, da mettere in pentola la domenica mattina.

Salsiccia fresca a punta di coltello

Maiale tagliato a mano, sale e pepe: la salsiccia di tutti i giorni.

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