Scaloppine al limone

• 8 fettine sottili di noce di vitello (circa 500 g)
• 1 limone
• 3 cucchiai di farina
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale

Come si fa

1. Infarina le fettine su tutti e due i lati.

2. Scalda burro e olio in una padella larga.

3. Cuoci le fettine 1 minuto per lato a fuoco vivo.

4. Versa il succo del limone e mezzo bicchiere d'acqua.

5. Lascia restringere il sughetto per 1 minuto, girando le fettine.

6. Sala, spolvera di prezzemolo e servi subito.

Buon appetito!