Li prepariamo con macinato di manzo e una parte di grasso: è quello che li tiene succosi in cottura. Niente aggiunte, solo carne. Su richiesta li facciamo da 150 o 200 grammi.
Come si usa: piastra o padella molto calda, 3 minuti per lato senza schiacciarli. Sala solo alla fine. Perfetti con provola e cipollotto caramellato.
Si conserva: cucinali entro il giorno dopo, oppure congelali separati da un foglio di carta forno.